華人社區健康資源中心編印雙語健康簡訊季刊。
如果您想獲取健康簡訊， 請前來本中心索取。

葉酸 （Folate）不但對孕婦的胎兒有好處，而且對每個人的心臟以及記憶力都大有好處。 葉酸亦稱為維他命B-9,是一種存在於多種食物中，屬水溶性的維他命。 葉酸 （Folate）是天然的維他命，而人工合成葉酸 （Folic Acid）則是常常用來添加在營養補充劑及人工食品中以增強其營養成分。 此外，葉酸對促進紅血球、DNA（細胞內的遺傳物質）的生成以及細胞的正常分裂有極大的作用。

• 防止胎兒缺陷
  在懷孕前或懷孕期間，葉酸攝入不足會增加胎兒患「神經管缺損症」（Neural Tube Defects）的危險性。 「神經管缺損症」是一種影響成長中胎兒大腦及中樞神經發展的病症。 
  

• 減低患心臟病及中風的危險性
  人工合成葉酸 （Folic Acid）與維他命B6 以及B12 合用可降低血中高半胱酸 (homocysteine) （一種體內的氨基酸）的溶度。 血液中過高的高半胱酸會對心臟以及大腦的動脈造成傷害。
  

• 有防止患某類癌症和記憶力衰退的可能性
  飲食中缺乏葉酸可增加患某類癌症的危險性以及影響大腦的功能。

某些防礙葉酸的吸收或增加葉酸排泄的情況可導致體內葉酸不足。此類情況如下：

• 酗酒

• 腸胃失調

• 洗腎

• 肝病

• 服食某些治療癲癇，癌症，類風濕關節炎，結腸炎以及高血壓的藥物。

• 貧血

• 虛弱

• 暴躁

• 舌頭發炎

• 消化不良

• 腹瀉

• 深綠多葉蔬菜 （如，菠菜，芥蘭類，西蘭花等）

• 乾豆類（如，黃豆，腰豆，黑豆，眉豆等）

• 橙

• 花生

• 大麥

• 美國出產的添加了營養的(Enriched)全穀類製品

1998年聯邦食品及藥物管理局（FDA）要求所有美國食品製造商在穀類製品中添加葉酸 （如，五穀類，麵包，麵粉，大米，通心粉等）。加入份量以適合各類年齡的人為準。 但進口的大米，麵製品以及其他穀類製品，並沒有加添在加工過程中所流失維他命以及礦物質。 

因為葉酸是水溶性的維他命而且對溫度很敏感，所以在食物烹飪以及貯存的過程中，可能造成葉酸的流失。為使保存食物中葉酸的成分，你可以參考以下的方法：

• 煮蔬菜時， 不要用大量的水分

• 烹製蔬菜時不要煮太久

• 將蔬菜貯藏在冰箱內

• 添加營養的大米不要洗擦太久

1998年美國建議14歲以上的人，每天葉酸的可攝取量是400毫克 (mg)。懷孕和哺乳的婦女需要增加攝取量以應身體之額外需要。如想達到每日需要的葉酸攝取量，普通人每日至少進食5份水果和蔬菜，同時選食添加營養的穀類食品。育齡的婦女（15歲至50歲），懷孕或正在哺乳的婦女，或有特別營養需要的人可能需要服食葉酸補充劑。 每日葉酸攝取量不應超過1,000毫克。 過量的葉酸可掩蓋維他命B12缺乏症的症狀。維他命B12缺乏症是一種常發於老年人或純素食者的病症， 如果不加治療，可以導致永久性神經損害。 在服食任何含有葉酸的營養補充劑之前，應諮詢你的醫生。
 

回到頁首

繼續閱讀下一篇文章: 「嚴重急性呼吸系統綜合症」（SARS）問答

View Previous Articles in the "Important Issues" section

主頁   |   網頁指南    |   保密政策及法律資料   |   慈善濟助

© 2002-年 東華醫院 版權所有